那些咬牙从疫情期间熬过来的餐饮店，期望着能在疫情解封后，能继续迎来春天，然而被现实狠狠的泼了一股冷水，春天没来，寒冬已经悄然而至！
受大环境的影响，今年大家真的很难，房地产，做工程，旅游，服装等等实体经济都无一幸免，餐饮更加严重！
即便如此，依然有少量的餐饮店还是赚钱的！小县城自然有小县城的市场，今天我作为一个仅入道饮行业的小白跟跟大家说“后疫情时代的小县城餐饮行业”，文段中可能会出现部分店家店名，如有冒犯，请及时联系本人，会立马删除或者更正！好了，废话不说，正式开说。
一、认清现状，后疫情时代，消费者都变了，不再像以前那样，消费在升级，以前找个旺口租个门面挂个招牌摆个桌子鞭炮一放，消费者就会来的时代已经过去了，现在的消费者讲究“营销、环境、菜品、服务、位置”等等！位置排在最后面，是我的个人观点，巴掌大的县城，去哪里都是十分钟路程！以上四点做不好，就算给你五岔路口最中心，也难成功！
二、消费在细分，今年大火两个的露营风和火锅，都是把事情做到了细分，迎合了消费者的消费需求，先聊火锅：目前市面上两家火锅比较火，他们模式都是重资金砸在装修上面，一家中式风格，一家露营风格，要说口味，我个人觉得都差不多，在这两家独大的火锅店大树下，其他小火锅店则很难分到一杯羹，因为县城人口不多，吃火锅的人也不多，所以消费者集中在这些装修更好，规模更大的店里消费是自然的事情。再说露营风、露营风在大城市搞了几年，来到小县城姗姗来迟，目前较好的3-4家，老君洞那边的一家和北环路这边的两家，户外更接近自然，更多的活动空间和更丰富体验，让消费者获得更多快乐，北环路那两家室外空间更大，交通也便利，规模也不小，所以周末的时候客户也很多，老君洞那家是小院子带着室内，是一家把细节做到了精致的露营风餐吧和酒吧，晚上还有歌手驻唱，迎来很多人都过去打卡。
三、环境、创新和服务： 现在的服务行业要跟得上消费者，你满足了消费者的需求，自然也就得到了你想要的。时代在进步，不进则退，不改则废，餐饮行业更是讲究创新，环境，服务，菜品等等，都要迎合消费者。大致观察市面上那些生意较好的餐饮店，你看看他们的装修是不是都是市面上比较新潮的装修，有些老店生意下滑，并不是他们的口味变了，而是他们的消费环境跟不上了现在的消费者，大城市的“蛙小侠、海底捞”新店的装修都比老店升级了很多，甚至风格都变了，可是他们的菜品依旧是牛蛙和火锅，说明消费的环境都在提升。小县城也是如此，大家走一下融洲风情的美食街，那一排门面，为什么就那一两家生意好？ 细心观察就看出区别了。
四、营销和网红：酒香不怕巷子深的时代一去不复返了，现在都在追求新，新店开张，只要你做得好，就会有人去打卡，人多自然引来人流和消费，以前的餐饮店的营销活动最多搞个开业送酒啊，消费打折啊，一些红底白字的广告，现在细分到了抖音套餐，团购，充值等等，更甚是海报的设计都要吸引消费者。玩不会这些，你怎么抓得住消费者？ 还有网红打卡，我个人认为网红打卡只是锦上添花，是当下餐饮行业更内卷的一个实属无奈的招势，打铁还需自身硬，要是自己的模式不行，就算天天请网红打卡都没用，它只是宣传一种宣传手段，不是一个制胜法宝，而且不是独家专属，
五、出路和创新，以上说了那么多，我也就是说说我看到的表面东西，社会更深层次的原因我说不起，大家都没钱消费，这个我懂，但是再难的行业，总会有人在赚钱，只是我们不懂而已。 我也就是初入餐饮三两年而已， 小县城餐饮行业看似已经非常饱和和内卷，其实只要细心观察，还会有些空白的地方可以去做，有些老久的可以去创新，不过一定要小心，有时候做第一个吃螃蟹的人也会被螃蟹咬风险。
总结：说得有点乱，就跟这个市场一样。总之小县城的餐饮模式都是从大城市照搬过来的，想做好就过去看看大城市的创新和模式。然后还有一点是“大城小店，小城大店”，希望你们读懂这句话，还有我给一些准备步入餐饮店小伙伴一些建议， 现在餐饮真的比较难，很卷，要是你没有足够的资金和模式，就不要进来了，另外小县城很讲究圈子的，这个我为什么没有在文中说出来，因为懂的都懂，圈子很重要，如果经营的是大店，那么圈子也扛不住的！所以还得打铁还需自身硬！
最后、明年会不会更好？如果你现在的生意下滑，那么请立即做出改变，如果不会改变，那么就去学习，如果不会学习，请立即止损，不要去相信什么明天会更好，更好的明天是留给准备好的人，而不是坐以待毙不思进取的！生意还能维持的店面也是如此，餐饮行业没有一招吃到老那种独门绝技，未雨绸缪永远都没有错！
发表于 2023-11-27 16:07:28
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