确保孩子们吃得安全、吃得营养，融水这个单位做了这些工作......

融好编辑07

      不忘初心保食安——融水打造“一专二统三强化”管理模式，确保学生吃得营养、吃得安全、吃得放心

      在开展“不忘初心·牢记使命”主题教育工作中，融水苗族自治县坚持问题导向，注重破解难题，严格执行国家实施农村义务教育学生营养改善计划政策，积极探索适合融水实际的专业后厨、统一采购、统一配送、强化源头监管、强化共建共管、强化标准建设的“一专二统三强化”管理模式，确保学生吃得营养、吃得安全、吃得放心。

      一套专业后厨规章，确保学生吃得营养。通过政府购买服务方式坚持一套“公司专业化”的食堂后勤管理规章。一是聘请学生营养顾问指导食谱，科学配餐。二是聘请厨艺总监指导厨艺，经常性开展厨艺交流和厨艺大比拼活动，不断提高后厨人员烹饪技能。三是推行自助用餐模式，县教育局自2018年春季学期起，以丹江中学为试点，实行4-6菜1汤的自助用餐模式，试点成功后逐步推广。目前，全县有9所学校实行了学生自助用餐模式，其中人数最多的学校达3825人，最少的有31人。推行专业烹饪和自助用餐模式既满足学生差异需要，又增加营养摄入，既让学生吃得好，又减少了浪费。

      二项统一购送模式，确保学生吃得安全。一是统一采购。通过政府招标，由中标的禾美公司统一采购自国内知名企业生产的大米、食用油、猪肉、鸡鸭等学校食材，如大米选自河南山信，食用油选自鲁花集团、中粮集团，猪肉选自双汇集团，鸡鸭选自广东温氏集团，蔬菜大多采自公司自有基地。二是统一配送。禾美公司配备有大型冷库及55台专用冷藏车，能够满足食材储存及多品种、小批量的配送要求。目前，全县所有九年义务学校、民族高中及公立幼儿园实行了统一配送，惠及学生7万余人。通过统一冷链配送，大大降低食材在运输过程中的腐坏率,一些高蛋白易腐食品也能保质运输，配送品种更为丰富。同时严格落实进货查验制度和食品安全快检初筛，既明晰食材源头和可追溯主体，又把好食材质量安全关。实行学校食堂两统一管理，校园食品安全事件防控能力得到进一步提升，全县学校没有发生过食源性食物中毒群体事件。

      三个强化闭环监管，确保学生吃得放心。一是强化源头监管。食材配送源头安全是校园食品安全的最重要一环。在做好学校食堂监管工作的基础上，县市场监管局着力加强对禾美公司的检查频次和业务指导，确保采购、仓储、分拣、配送等各环节的质量控制符合食品安全相关质量要求。二是强化共建共管。县市场监管局为禾美公司配备农残、兽残检测仪、检测试剂并培训快检人员，共建了高标准的食品安全快检室，为大量筛检及时发现可疑食品提供技术支撑。县农业农村局派出专业农技人员对禾美公司蔬菜种植基地进行技术指导，规范农药化肥使用，确保产出蔬菜质量安全。

      2019年，公司快检20728样品，发现阳性12例，已处理12例；县市场监管局在禾美公司抽检食用农产品16批次也全部合格。三是强化标准建设。加强学校食堂标准化管理建设工作。利用寒暑假课闲时机，县市场监管局联合县教育局对不符合标准化要求的食堂进行硬件升级改造，加强对食堂明厨亮灶和色标管理的推进工作以及对学校负责人及食品安全管理员进行业务培训。同时，为使城乡学生都能享受到国家营养改善计划政策，从2017年开始，县财政累计自筹资金4100余万元解决了县城学校2万学生营养午餐的补助资金，让全县所有义务教育阶段学生都吃得上营养餐、放心餐和满意餐（供稿：融水苗族自治县市场监督管理局、作者：韦岳）