我们来到这个世上，谋生之路五花八门，各具特色。但相同的是都是追求钱财，而且越多越好！
不管是当官也好，还是经商也罢，还是我们这些普通老百姓，亦是如此。青山不老我不闲，一日三餐为油盐。人为财死，鸟为食亡。
自古至今，有权之人离钱最近，次者就是商人，中国几千年历史就足以证明。但蛇有蛇道，鼠有鼠路，条条大路通罗马。
所谓五里不同风，十里不同俗，一方水土养一方人。融水这个百节之乡更让人惊奇，也更让人留恋。风景秀丽，山河壮观，美食遍布大街小巷，二十四小时不夜城。百节之乡也不是浪得虚名，二十个乡镇，多个少数民族集居，每个民族又各有各的节日，在这个隔三差五就过节的小城，养成了融水人大吃大喝的习性， 所以吃喝对融水人来说就特别有讲究。
融水人偏好酸性食物，在饭桌上那是常客，比如酸菜，头菜，酸鱼酸肉，酸姜，酸藠头酸豆角酸辣椒等等…其中红色村制作的土拐话叫“各头"酸菜蛮有名气，还有上、下罗村制作的咸头菜也很出色。
老郎买菜缘故有幸认识几个红色村人和几个上、下罗人。红色村人在融水还没有特别大发展之前还有土地种植那种大蔸青菜，吃不完就自己拿缸腌起来慢慢吃，也有人吃不完就拿到老街那里卖，卖着卖着，口感、味道，颜色各方面还不错，颇得人气，深受众人喜欢。随着社会不断发展，融水人口越来越多，也有越来越多的人从事酸菜制作售卖。当然，现在剩下的也都是那些在色香味各方面做得比较出色的技艺人。据我个人所知，她们卖得好的一天可以批出3~4百斤，差的也有百把斤，也有自制自零卖。成本基本是1元1斤这样子，零售价基本3、4、5元/斤都有，利润还是非常可观的。很多融水人基本2~3天要吃一回，没办法，这就是饮食习惯啊！我认识一位嫁到红色的阿姐，也是从事酸菜售卖，现在基本啥都有，不差钱，每年收入都很稳定。
再说一下咸头菜
融水种植头菜比较多的要数上、下罗屯，为什么呢？可能是多年种植经验的结果，种植其他作物收获少，而种头菜基本都大获丰收。所以，制作头菜的人也是比较多，当然，别的村屯也有种植，也有制作，只是量没有上、下罗多而已。然而制作的技术参差不齐，有的盐放多了，有些晒不好，颜色不合格，有些发黑味道不对…可以说各具千秋。
我认识一位阿姐，也是苗家妹子，嫁到上罗屯，她家种植十几亩头菜，除了卖生的外，自己也腌制卖熟头菜。她腌制的头菜颜色鲜黄，干香、脆爽、可口，基本不够卖，有时预订都没有。生头菜卖得高价的时候可以卖到2元1斤，最便宜也可卖到7~8毛钱1斤，只要没下雪结霜，种植的话基本亏不了，熟头菜批发价也要4~5元1斤，零售价5、6、7、8元1斤都有，有时货少可以卖到10元/斤。我认识的这位阿姐，家里房子，车子样样俱全，收入大部分靠头菜，让人很是羡慕！
说得这么多，一方面希望可以起到抛砖引玉的作用，另一方面也希望我们融水的特色美食可以发扬光大，不断传承下去，更希望这些美食成为我们融水一张靓丽的名片！
最后一首诗来结束我的表达：
融水风景任我游，
美食飘香消人愁。
山青水秀迷人醉，
我与融城共白头。
有空常来融水玩，
快乐让你忘心烦。
乐享融城好时光，
百节之乡醉芬芳！
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发表于 2024-5-11 17:11:05
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