“老板，一碗滤粉加烧蔗”在融水，这碗滤粉你怎能错过！

融好编辑03

      俗话说“南粉北面”，提及粉，融水人不得不提的就是那碗热气腾腾的滤粉了。滤粉也称“濑粉”，是融水人民深爱的美食之一。

      滤粉有悠久的历史，相传为清朝时融县（今融水、融安）农民所创。当地习俗，每年立春后第五个戊日，是春社；立秋后第五个戊日，为秋社。每年春秋两社，是农家祭社祈年的日子。民间有一句俗语云：“社王不吃长江水”，每逢社日都下雨，但在清代乾隆年间，降雨量很小。因滤粉的制作方法似连绵不断的雨水，农民为了求神降雨，就以滤粉和酒肉祈敬“社王”。巧逢这年祭祀之后，连日倾盆大雨，使当年获五谷丰登。从此，不但每年的“社日”家家户户做滤粉祭祀“社王”，逢年过节、招待贵客、婚宴喜事也用滤粉作为招待宾客的早餐。吃滤粉成了民间的一种风俗。

      滤粉的制作过程包括泡米、打浆、滤浆下锅、捞出并加上配料，五个步骤缺一不可。

      现磨的米浆通过特制的筛漏滤下锅中，锅炉下烧得正旺的柴火使水沸腾，让鲜香的米糊瞬间成型，变成一根根雪白软滑的粉条。有经验的师傅会在滤粉口味最佳时适时捞出，并浇上特制酱料、肉沫汤汁、酸豆角、头菜、萝卜丁等各种佐料搅拌均匀，这样，一碗现做现吃、原汁原味的滤粉就完成了。

      刚刚出锅的滤粉吸饱汁水，晶莹剔透，Q弹而不失韧劲，在与配料充分搅拌之后表面呈现出金色的油光。第一口滤粉，必须反复搅动直至每一根滤粉上都包裹着豆角、葱花、头菜以及芝麻、花生碎等配料，一口“嗍”进嘴里，肉香、米香、酱汁香在口中相融，口感层层渐进，爽滑软嫩、鲜香可口的口感让人直呼过瘾！

      此时，会吃的饕餮食客可还没有“满足”，正如螺蛳粉不能少了鸭脚，他们的“滤粉宴”少不了真材实料熬制的浓郁大骨汤，还需要搭配烧蔗、腊肠、铜瓢粑等“滤粉黄金搭档”。随着时代变迁，融水人的生活也越来越好，“滤粉黄金档搭”多了叉烧、牛腩、鸡蛋等各种“加料”。

      滤粉入口滑嫩、鲜香爽口、风味独特、老少皆宜，是很多人的美食记忆。如今，滤粉早已发展成为融水人生活的一部分，“不懂吃什么就吃滤粉”“我又发现一家好吃的滤粉”也成为了融水人的口头禅，来上一碗热气腾腾的滤粉，唇齿间四溢鲜香的滋味，不仅满足了融水人味蕾，更为新的一天注入满满活力。

      融水的滤粉店开遍融水的大街小巷，你是喜欢藏在深巷中的“老字号”滤粉店，还是闹市中心重新装潢的新式滤粉店呢？看完这篇推文，就去你喜欢的滤粉店里吃一碗滤粉吧！（来源：秀美融水风情苗乡）

老山头

当然是老字号的滤粉好吃！

影响力

一两吃不饱，二两吃太撑

融水金灿灿

濑粉吧 从小吃到大

你讲什么鬼

图三夹起来的样子就像容易断截的米浆

道听途说。

不喜欢吃，感觉没有小时候的味道了

陆生

政府不 出力，你文采在好也没用。融安今天有免费吃的滤粉节啵，而且久不久有些寨子也搞滤粉慰问活动

924978563

差不多天天吃

H.hhh

昨天吃一碗一两的以前是7块，老板收我8块，讲春节涨价

Love的练习发生

不踩坑的融水滤粉天花板店：1、原职中旁边的莫家滤粉；2、民族路的“朱砂路滤粉店”；烧蔗：民族农贸市场第二家水东人滤粉店！烧肠：民族路的朱砂路滤粉店！铜瓢粑：铁坑村“猪瘪煮粉”！