融水骄傲：真香肉VS人造肉

糯香融水 苗手天成

      上个月末，#人造肉正式开售#的话题登上微博热搜。一款名为“OMNIPOR新猪肉”的人造肉产品，登上了某电商平台，成为人造肉在零售渠道的首秀。

某电商平台售卖的人造肉

      2019年可以称得上是“人造肉元年”。先是大洋彼岸的汉堡王、肯德基、麦当劳等快餐店先后推出人造肉汉堡，之后在国内推出人造肉月饼并亮相淘宝造物节，近期又上线电商平台售卖……可谓风头正盛。

汉堡王推出的人造肉汉堡

      人造肉到底是个什么肉？

      人造肉分为“细胞肉”和“植物肉”两种。目前我们在某电商平台可以买到的是植物肉，有点类似传统的“素肉”“素鸡”，用大豆蛋白等植物原料来模拟肉类，只是用了高科技在实验室培育，从外形与口感上更接近真肉。


      这款线上售卖的人造肉产品，价格也没有消费者想象中的便宜，换算下来比真猪肉还贵。

某电商平台人造肉与该平台真猪肉价格对比

      口感方面，首批尝鲜的消费者也给出了自己的评价：跟猪肉没法相比，就是平时吃的豆筋的味道；吃起来比较松软，没有真肉的紧致和嚼劲；少了肉香味儿。

      另外，虽然现在人造肉都主打健康环保牌，号称低脂肪、0胆固醇、高蛋白、高纤维。但也有行业专家提出质疑：以植物为基础的人造肉都是超级高度加工的食品，相比天然食品，它们对健康并不一定有利。

      总的来说，人造肉可以成为我们餐桌的一个备选，但还是无法与我们的天然肉类相比的。

      花高价买人造肉，不如在融水吃真香肉

      人造肉之所以兴起与近年大家对食品安全问题的重视有很大关系，人们的生活水平越高，越希望吃到有机纯天然的高品质食物。因此大城市的人更喜欢买土鸡、土猪、土鸡蛋。

      这样想来，融水人民真是太幸福了。不用为了追求健康就去花高价买人造肉，在吃肉这件事上，融水人的选择可太多了！

      如果想吃猪肉，融水是“中国香猪”的分布地。我们有原生态养殖的黑香猪，喝着山泉水，吃着红薯藤、芋头叶等天然的青饲料。通过圈舍饲养和林下放养相结合，养足一年以上才出栏，肉嫩味香，食而不腻，瘦肉率高，富含不饱和脂肪酸，口感香酥。

      如果要吃牛肉，牛腊巴会成为你上班休闲的零食选择之一。采用融水本地高山黄牛，经明炉炭烤、辣油酥炸的高山黄牛肉，甜辣爽口、香酥味醇，刺激着味蕾，适合午后嘴馋或看电视的时候吃，一口一口停不下来。

      最后重点推荐下我们的融水香鸭，获得国家地理标志认证，央视七套《每日农经》还曾特别推荐。别看这种鸭子体型较小，由于放养在山区的溪流与稻田里，经常上山下水，它们可都是运动健将。喝着纯净的山泉，吃着溪流和田里的草与虫，辅以香糯米糠，每只都要养殖近百日，完全纯天然喂养。因此鸭肉皮下脂肪少，氨基酸高于普通麻鸭，肉质清甜劲道，无腥膻味，含有特殊的肉香气息。做成白切鸭，味道尤其出众。融水人都赞叹：“不腥不膻很适口，鲜香带甜味儿全，皮薄油少多瘦肉，神仙吃了不想走。”

      工业与科技让我们的餐桌拥有了更多的选择，但融水人却还是钟情于传统的生产养殖方式与传统的肉类品种，也有越来越多的外乡人通过电商了解到大苗山的农特产品，爱上了“真香”的融水美味。