融水人的饭碗里，藏着全国人都羡慕的秘密

糯香融水 苗手天成

杂交稻让中国人吃饱，原生稻让中国人吃好

      这两天，袁隆平在路边小店理发20年的话题引发了热议。作为一名“90后”，袁老今年上热搜的次数很多，但都与水稻有关。他一生致力于杂交水稻技术的研究，工作几十年来有80%的时间都在田间。他带领团队培育出的杂交水稻，让水稻产量由亩产300公斤上升到1100公斤以上，为解决中国人民的温饱和保障国家粮食安全做出了重大贡献。

      袁老说他一生有两个梦想：“一愿世界无饥荒，二愿禾稻能乘凉。” 正是源于他和团队的不懈追求，中国杂交水稻始终位于世界科技前沿。

      袁老在试验田里种出的水稻让中国人将饭碗牢牢抓在了自己手里，而在融水的高山梯田里，有一群人也在向袁老致敬，正用自己的辛勤劳动让中国人饭碗里的食物更丰富多彩。

      提到融水人的主食，就不得不提到本地产的糯米。咱们融水素有“一家蒸饭百家香”之称，是糯稻种植名县，特色糯稻品种繁多，有香梗糯、血糯、红米等，以及最出名的紫黑香糯。

      大家都知道，相比大米，糯米的食补作用更明显，拿紫黑香糯来说，它的蛋白质含量比白米高35%，氨基酸比白米多25%，富含多元不饱和脂肪酸，富含钙、磷、铁、镁等矿物质和天然黑色素。据相关调查，食用紫黑香糯，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用，素有“药糯”之称。

      你也许会好奇，这样美味又营养的食物，为什么没有被大范围推广呢？为什么会变成融水特产呢？
在这里就要普及下原生稻的概念了。

      袁隆平爷爷大力推广的是杂交稻，又称人工水稻，产量高，但种子不具备延续性，因此收割时一般不留种，而是选择在播种时买新的种子种植。

      而我们融水以“紫黑香糯”为代表的特种糯稻，都是原生稻，不是通过杂交或变异而来，而是通过流传上千年的做法：选育、提纯、复壮，来保持本品种的特征特性不变。它在产量、抗性上不如杂交稻，但品质更高，也更珍贵。

      自主选育的原生稻种现在非常稀少了，而且它们对土质、水源、阳光照射等要求都比较高，只有融水得天独厚的地理自然条件才最适合糯稻生长。

      这里四季气候变化明显，风量、水量和阳光照射充足，在海拔700米以上的高寒山区梯田里，山泉水浇灌，昼夜温差与长达200天的生长周期，让谷粒营养吸收充分，口感更好。

      而苗族人代代相传的原始种植方式（人工移栽、人工除草、物理除虫、人工摘穗等），还原农业本来的样貌，只为延续苗人记忆里的米香味，用天然有机生态的方式留存舌尖上的安全与健康。纯靠人力栽种稻谷，是一件非常费时费力的事情。但苗家的种田人坚信，只有老种子、老法子种出来的糯稻，才是真正的好糯稻，才能让人吃得放心，吃得开心。

      袁隆平及其团队研究的杂交水稻代表着我国农业科技的前沿与成就，让中国人的饭碗满了；融水的苗家人用世代传承的老种子古法种出的糯稻，代表着千年农耕文明的延续，只愿让中国人的餐桌更香糯更美味。