苗族打油茶是怎么做的？

rshao_admin

　　三江、融水、龙胜等地的苗族，盛行打油茶，特别喜爱饮油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。客人进家不送开水不备茶，而是煮油茶招待。
　　其制作方法特别讲究：先用油将阴米（将糯米饭打散阴干即成阴米）炸成米花，再用油炸花生或黄豆作为主要配料。起锅后再放进油，待油热放入小许米炒黄，再加入大茶叶合炒后加水煮沸，片刻，滤去茶叶，加进适量的盐即成红黄色的喷香的油茶水。舀进小碗里再加上各种配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的档次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花，花生或黄豆。档次较高的还有猪肝，猪小肠、汤圆，糍粑等。油茶香甜可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解腻，助消化。喝油茶水（指不加汤圆、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子。油茶一般要吃上三小碗才算领了主人的情。瑶、侗民族也都有打油茶之俗，至今依然盛行。

天街小语

求高手的详细做法！@

木哥

我家也盛行，当然一日只一餐。

木哥

天街小语 发表于 2012-2-8 09:42
求高手的详细做法！@

其实，打油茶并不是苗族的专利，也是苗、瑶、侗、壮、汉等各民族的风俗。

融水旺源数码

{:soso_e128:}我们家一日两餐油茶

客人进家不送开水不备茶，而是煮油茶招待。这句太贴切了~赞一个先

五花肉

首先阴米是用糯米蒸熟后弄干（随便你阴干还是晒干），而且茶叶是要野生山茶叶的才香，茶叶抄好还需农家火堂烟熏干才好{:soso_e179:}

苯苯猫

#163##163##163#好好吃的油茶哦……

永恒的回yi

就是你说的这样做就可以了，哪天过来打给你喝

MaLun迈轮：贝司

糯米是油燥，我没听过阴干···嘿嘿、

斑点猫~

MaLun迈轮：贝司 发表于 2012-2-11 15:25
糯米是油燥，我没听过阴干···嘿嘿、

阴干或者晒干后，才拿油来炒或者油燥...切，地球人都知道，你火星来的啊