科普帖：融水有名的“四酸五香”是什么？有人懂咩

融好编辑06

      在融水生活久了，想必大家都了解融水的一些美食吧~那今天小编想问问大家，你们知道融水的“四酸五香”是哪几种东西吗？哈哈~不知道了吧，今天小编给大家科普一下融水的“四酸五香”是什么吧~

      四酸”一一待客佳肴
      “四酸”，即酸鱼、酸肉、酸鸭、酸鸟，是苗家储存家中，用以待客的上乘佳肴。金秋，剪禾时节，苗胞将田里的水放干，养在田里的鲤鱼一只只肥胖胖的跳了起来，苗胞将它们捉住，装进竹篓，背回家中，破开取出内脏，洗干净放在盆里，用盐腌一两夜，然后放在火塘上的烘篮上烘干，再将糯米饭(或炒糯米粉)、酒饼、辣椒等配料，放在鱼上，再放进酸坛里腌，食用时挖出烹煮就是“酸鱼”了。酸肉、酸鸭、酸鸟的制作也是如此，密封好可以留几年，甚至十几年其味不变。一般都是在逢年或是办喜事时才拿出来煮成一味佳肴。

      融水 “五香”香飘四海
      香菇、香糯、香猪、香鸭、香草，是融水珍贵的特产，历来畅销海内外，名闻瑕迩。

      香菇又称香菌、冬菇，最好的品种是花菇，上有斑点，伞小肥厚，香浓味美，价钱比一般的冬菇要贵上一倍。冬菇是小雪至冬至期间采摘，开春以后采摘的就叫春菌了，质量比冬菇差得多。融水菌木丰富，历来盛产香菇。

      香糯又称香梗糯，是糯米的一个优良品种，蒸熟的饭特香，素有“一家有香谷，十家享鼻福”的美誉。这种米颗粒粗壮，洁白晶莹，含丰富的蛋白质和脂肪，营养价值高，做成糍粑、粽子、糕点都芳香可口，酿成重阳酒更是味香汁甜，畅饮不知将醉。

      香猪
      融水三防汪洞乡一带的特产。这种猪体型矮小，毛皮黑亮光滑，前额有四、五道皱纹，每头一般只有三、四十斤。这种猪生长在半高寒地区，常年关在木楼下饲养，从不敞放，封闭式繁殖，故品种纯正稳定。

      香猪肉一般有两种吃法：是用清水煮熟白切，蘸佐料而食；一是整猪除毛后烘烤，称为“烤香猪”。烤幼猪称为“烤乳猪”其味香甜，多吃不腻，是当地逢年过节的主菜，也是赠送亲朋好友的上等礼品。

      香鸭
      三防镇一带群众土法繁殖喂养的一种土鸭。这种鸭个子小，一般只在1- 1.5公斤之间，胸厚肉嫩，无腥，味道清香，故称香鸭，一般吃法是用清水煮熱，然后白切成小块，施上“鸭酱”盐水食用。

      香草又称灵香草。生长在千米以上的高寒山麗，喜阴，常在沟谷成大树荫下繁衍。属多年生草本植物，用来提炼香油，是制作高级香料的主家，具有清热消肿之功能。对伤风感冒、胸闷腹胀等病痛有一定疗效。将干香草置于衣柜书柜之中，可驱虫防蛀，香气经久不消。

我是小记者

没得酸鸟了啵

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现在哪里还有鸟来做酸

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宣传酸鸟多点，等下挨抓

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萝卜酸 豆角酸 姜酸 老吖酸。吃得香

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四酸：工资低心酸，搬砖多手酸，爬大旗山脚酸，挨堵车喊得嘴酸。

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还没酸辣椒酱

旁观者清

教师四酸：工资低心酸，写字久手酸，站得久脚酸，整天喊口酸

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饮食五香：干锅狗肉香，黄焖羊肉香，麻辣兔肉香，卤牛肉香、清水螺香

四面九方

旁观者清 发表于 2017-12-25 18:42
教师四酸：工资低心酸，写字久手酸，站得久脚酸，整天喊口酸