小鲜肉不靠谱，广西的老腊肉才是冬天最温暖的味道！

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   腊味儿这东西，传统却充满着无限的人文关怀，浸透着广西饮食文化的馨香。如今，正是小鲜肉兴起之时，但广西的老腊肉才是这个冬天最温暖的味道！

   据说，从前广西人拜年的时候，进门必先看主人家里挂的腊味，挂满则说明这年过得殷实。而如今，虽已不再用腊味的多少来衡量年的好坏，但在年的意义里，做腊味成了过年必不可少的环节。
    广西腊味可以熏制，也可以通过晾晒，它的油烟味没那重，追寻的是腊味原有的自然香气。秋冬时候，各家各户都开始腌制腊味：腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸭……阳光下，它们鲜亮的色泽让人垂涎止步。
小桂广西的腊味品种丰富，喜欢传统风味和乐于尝鲜的老饕，都能在咱们广西得到满足！
腊01●腊肉

   每逢冬至一到，家家户户便开始腌制腊肉，在五花肉上均匀撒盐、酒、花椒粉，抹上酱油，再放进木桶，最后在氤氲烟气中慢慢薰烤，直到把肉薰干。
腊02●腊肠

   将腊肠切好用碗碟盛好，放入锅内蒸个数分钟，熟透的腊肠晶黄剔亮，醇香扑鼻。这种方法虽然简单，但不加任何佐料的腊肠，原汁原味、格外鲜美。
腊03●腊猪脸

    腊猪脸的精品部位就是猪头皮了，熏好后的腊猪脸肥而不腻，散发着腊味特有的熏香味。将腊猪脸洗净，放入锅中蒸软后切成片，就是最好的下酒菜。
腊04●腊猪拱嘴

   猪拱嘴也是猪头肉的精品部位，将腊猪拱嘴清洗干净，放入蒸锅蒸软后切成片，小火煸炒后加入青椒、蒜瓣，就是一道滋味丰厚的辣炒猪拱嘴 。 　　
腊05●腊猪耳朵

   将腊猪耳朵蒸熟切薄片，直接吃或沾料碟吃就很美味，也可以加入辣椒面、酱油和醋，淋上香油做凉拌菜，拌匀就可以开动了！
腊06●腊猪蹄

    腊猪蹄比较硬，适合炖煮。美味的萝卜干炖猪蹄，只加一块生姜，其余调料都不用加，汤一点不腻，带有萝卜干固有的清香，真的是太好吃了！
腊07●腊猪肝

    “金银肝”是猪肝内嵌入肥膘的腊制品，河池的特产之一。将腊猪肝切薄片，蒜、姜炝锅，下肝片炒至八成干，加干辣椒煸香，投入蒜苗翻炒后出锅，猪肝外实内软，细细咀嚼，妙不可言！
腊08●腊鱼

    烧制腊鱼最重要的关键是“收汁”，在腊鱼中加入豆豉酱、料酒、姜末、酱油和少量花椒、辣椒烧制，起锅前改文火，盖上锅盖慢慢煮，马上就能闻到红烧腊鱼块的浓香。
腊09●腊鸡

    腊鸡剁块，冬笋切片，焯水待用，葱姜起锅，放入腊鸡烧香，放入冬笋，加入酱油和少许清水焖至收汁即可，一道美味的腊鸡烧冬笋就做好了！
腊10●腊鸭

    靖西腊鸭非常有名，历史可追溯到元末明初，主要品种有葫芦鸭、封鸭、马鞍鸭、葵扇鸭等，色泽金黄、鸭肉鲜红、肉质细腻、富有腊味、甘香馥郁。
    冬天来啦，这是一个养膘季节！每当厨房的柴火燃起，色泽鲜亮的腊味，母亲忙碌的身影，那是家的味道，一种温暖的味道！

（来源：广西青年圈  ）

孤酒醉人心

倾听者

我一般不去菜场买菜，因为不会讲价，唯一的办法就是跟在大妈后面，看大妈讲完价买好以后我就说：老板也给我来二斤。

脸到用时方恨丑

口水流了一地。

马不洗

倾听者 发表于 2015-12-20 15:28
我一般不去菜场买菜，因为&#19 ...

云深不知触

贝江村的 腊肉、腊肠也好好吃~！！！！#166##166##166#

云深不知触

贝江村的 腊肉、腊肠也好好吃~！！！！#166##166##166#

过一天好一天

想起小时候父母做的把腊肉放在糯米饭上一起蒸的味道，真好吃！

油盐迷精

瓜哥

猪头好吃